Alici di menaica

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Alici di menaica

Era un’antica tecnica di pesca delle alici, risalente agli antichi greci, utilizzata in tutto il Mediterraneo. Tecnica, ormai, sostituita con nuove metodologie di pesca che solo sulle coste del Cilento a Marina di Pisciotta sopravvive oggi grazie ad una piccolissima flotta di pescatori.
Questa tecnica consiste nell’utilizzare una rete di pesca particolare, per l’appunto la menaica, che, grazie alle sue maglie, riesce a catturare e selezionare solo le alici più grandi. Una volta pescate e ripulite, queste vengono collocate nelle cassette di legno e, senza alcuna aggiunta di refrigeranti, vengono poste subito in lavorazione e conservate sotto sale. È un Presidio Slow Food.