Origano di Pantelleria

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Origano di Pantelleria

È un genere di pianta aromatica, erbacea o sub-arbustiva, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. L’origano è una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina mediterranea in virtù del suo intenso e stimolante profumo. Si usa in innumerevoli preparazioni su carni e su pesce, nelle insalate e nella pizza. Le cucine dell’Italia meridionale e della Sicilia ne fanno grande uso. L’origano di Pantelleria è estremamente ricco di olii essenziali e molto profumato. Decisamente più saporito rispetto ad altre varietà mediterranee di origano e molto più leggero. Si procede al taglio dei rametti con i fiori a giugno per il primo raccolto. L’essicazione è fatta al caldo ma al buio per preservare il colore ed il profumo. La sgranatura è tutta manuale.