Ricotta di Bufala Campana DOP

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Ricotta di Bufala Campana DOP

La ricotta di Bufala Campana DOP, come la mozzarella, è un prodotto di eccellenza del nostro territorio. La Ricotta di Bufala Campana DOP è un prodotto lattiero-caseario derivato dalla lavorazione (siero dolce) della Mozzarella di Bufala Campana DOP, a sua volta prodotta con solo latte intero di bufala, proveniente da capi di razza Mediterranea Italiana allevati a stabulazione semilibera nella tradizionale zona di origine indicata dal disciplinare. Il termine “ricotta” deriva dal latino ‘recoctus’ e si riferisce al fatto che il trattamento termico, cui è sottoposto il siero, rappresenta generalmente la seconda cottura successiva alla produzione del formaggio.